Il tuo browser non è aggiornato!

Aggiornalo per vedere questo sito correttamente. Aggiorna ora

Panettone di Milano

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Crema Inglese


  • 200 ml Milch
  • 50 g Sahne
  • 2 Eigelb
  • 60 g Zucker

Milch und Sahne zusammen aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Nach und nach die zuvor mit dem Zucker verschlagenen Eigelbe unterrühren. Die Mischung erneut auf eine Temperatur knapp unter dem Siedepunkt (85°C) erhitzen.

Bayerische Creme mit Panettone


  • 150 g Crema Inglese
  • 2 g Blattgelatine
  • 40 g gewürfelter Panettone
  • 75 g steifgeschlagene Sahne

Nehmen Sie die Crema Inglese von der Kochstelle, lassen sie auf ca. 50°C abkühlen und fügen die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine hinzu. Stellen Sie die Zubereitung für einige Minuten in den Kühlschrank, bis sie eine Temperatur von ca. 20°C erreicht hat. Jetzt geben Sie den in Würfel geschnittenen Panettone und die geschlagene Sahne hinzu und heben alles vorsichtig und sorgfältig unter.

Kakao Mikado


  • 50 g Kakao
  • 100 g Zuckersirup 1:1 (gleiche Menge Zucker und Wasser)
  • 17 g Glukose

Geben Sie alle Zutaten in eine Kasserolle und lassen die Mischung für mindestens 10 Minuten köcheln. Formen Sie mithilfe eines Spritzbeutels sehr feine Stäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im Ofen bei 190°C für 4 Minuten backen, herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Schneiden Sie 4 dünne Scheiben vom Panettone ab und formen daraus 4 Ringe mit einem Durchmesser 7 cm und einer Höhe von 5 cm. Schneiden Sie auch 4 Kreise aus, die auf den Boden dieser Röhren gelegt werden. Jetzt können Sie die Bayerische Creme einfüllen und lassen das Ganze für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank, bis es die richtige Konsistenz erreicht hat.
Zum Servieren geben Sie die Crema Inglese in tiefe Teller, positionieren darauf die Bayerische Creme in Panettone und dekorieren mit den Mikadostäbchen.

Die ausgewogene Lieblichkeit des Ferrari Demi-Sec passt perfekt zum weichen Hefeteig.

Ferrari Trento fördert eine Kultur des verantwortungsvollen Alkoholgenusses, wie er Teil der italienischen Lebensart ist.

Es ist eine Kultur, die eng mit dem Ritual der Nahrungsaufnahme und dem Feiern geselliger Momente verbunden ist, wobei der Konsum moderat und bewusst ist.

Nutze die Seite ferraritrento.com nur, wenn du diesen Ansatz teilst und wenn du alt genug bist, um nach den Gesetzen deines Landes Alkohol trinken zu dürfen: Dich erwartet eine Tour, auf der du viel über Exzellenz lernen wirst.

Der Zugang zur Website wurde verweigert, da Sie nicht volljährig sind, um Alkohol zu trinken.