Das Risotto wird veredelt durch den appetitlichen Parmesan und den waldigen
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
- 280 g Carnaroli Gran Riserva Reis
- 30 g Zwiebel
- 2 l leichte Hühnerbrühe
- 1 dl Chardonnay
- 50 g Butter
- 80 g 24 Monate alter Parmigiano Reggiano
- 32 Apfelkugeln
- 20 Apfelblütenblätter
- 12 kleine Thymiansträußchen
Die Zwiebel fein würfeln und mit einer Nuss Butter anschwitzen. Den Reis hinzufügen und mindestens 2 Minuten anrösten und mit dem Wein ablöschen. Dann nach und nach die Brühe bis zum Ende der Kochzeit (ca. 13 Minuten) zufügen.
Den Reis von der Kochstelle nehmen, mit dem Parmesan und der übrigen Butter cremig rühren und auf die vier Teller verteilen. Jeden Teller mit 8 Thymian-Apfelkugeln, 5 Apfelblütenblättern und 3 Thymiansträußchen anrichten.
Für den frisch gepressten Apfelsaft
- 600 g Golden Delicious Äpfel
Die Äpfel fein aufschneiden und vom Kerngehäuse befreien. Geben Sie sie in einen Plastikbehälter und verschließen diesen gut mit Frischhaltefolie. Die so vorbereiteten Äpfel in der Mikrowelle garen, bis sie ganz zerfallen sind und dann mit dem Entsafter den Saft daraus gewinnen.
Um die Äpfel zu marinieren
- 32 Apfelkugeln (aus zwei Golden Delicious Äpfeln)
- 70 g Saft aus en gekochten Äpfeln
- 50 g Zuckersirup
- 6 Tropfen Thymianöl
Nachdem Sie die Äpfel halbiert haben, gewinnen Sie daraus mithilfe eines Kugelausstechers 32 Kugeln von der Größe einer Haselnuss. Geben Sie die Kugeln in eine Vakuumtüte und fügen Sirup, Apfelsaft und das Thymianöl hinzu. Die Tüte fest verschließen und für mindestens zwei ganze Tage durchziehen lassen.
Dieses ungewöhnliche Gericht wird nochmals aufgewertet durch die Komplexität und extreme Entwicklung des Giulio Ferrari Collezione: Einzigartig, rar, zeitlos.
Ferrari Trento fördert eine Kultur des verantwortungsvollen Alkoholgenusses, wie er Teil der italienischen Lebensart ist.
Es ist eine Kultur, die eng mit dem Ritual der Nahrungsaufnahme und dem Feiern geselliger Momente verbunden ist, wobei der Konsum moderat und bewusst ist.
Nutze die Seite ferraritrento.com nur, wenn du diesen Ansatz teilst und wenn du alt genug bist, um nach den Gesetzen deines Landes Alkohol trinken zu dürfen: Dich erwartet eine Tour, auf der du viel über Exzellenz lernen wirst.