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Ferrari Trento fördert eine Kultur des verantwortungsvollen Alkoholgenusses, wie er Teil der italienischen Lebensart ist.

Es ist eine Kultur, die eng mit dem Ritual der Nahrungsaufnahme und dem Feiern geselliger Momente verbunden ist, wobei der Konsum moderat und bewusst ist.

Nutze die Seite ferraritrento.com nur, wenn du diesen Ansatz teilst und wenn du alt genug bist, um nach den Gesetzen deines Landes Alkohol trinken zu dürfen: Dich erwartet eine Tour, auf der du viel über Exzellenz lernen wirst.

Der Zugang zur Website wurde verweigert, da Sie nicht volljährig sind, um Alkohol zu trinken.

Vitello Tonnato

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

  • 800 g Kalbsnuss
  • 50 g Butter
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 dl Weißwein
  • 3 dl Fleischbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Staudensellerie
  • 50 g Kapern aus Pantelleria

Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und braten es mit der Butter und den Kräutern in einer Kasserolle von allen Seiten gut an. Nachdem sie es mit dem Weißwein abgelöscht und mit der Brühe aufgefüllt haben, geben Sie es bei 160°C für ca. 40 Minuten in den Ofen und lassen es danach vollständig erkalten. Das Fleisch sollte am Ende innen noch rosa sein.

Putzen Sie den Sellerie und heben Sie die kleinsten Blätter aus der Mitte auf. Nachdem Sie ihn entfädelt haben, schneiden Sie ihn in Stückchen und kochen diese für 3 Minuten in reichlich Salzwasser. Schließlich spülen Sie das Salz von den Kapern.

Für die Thunfischsauce


  • 200 g Topinambur
  • 80 g Thunfisch in Öl
  • 30 g Olivenöl Extravergine
  • 2 dl Gemüsebrühe
  • 1 Schalotte

Die Schalotte schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Schwitzen Sie sie mit dem Olivenöl in einer Kasserolle an und geben die in Scheibchen geschnittenen Topinambur hinzu.

Mit der Gemüsebrühe bedeckt aufkochen und dann Topinambur und den Thunfisch ohne das Öl, in das er eingelegt war, nach und nach in den Mixer geben, um eine perfekt samtige Creme zu erhalten.

Weitere Vorgehensweise

Geben Sie einen Esslöffel Sauce auf jeden Teller und verteilen sie zu einem Kreis. Drauf richten Sie die Fleischscheiben an, mit dem gekochten Sellerie in der Mitte. Dann mit den Kapern garnieren.

Als Gegengewicht zu einem Gericht, das vom Aromenreichtum und der Üppigkeit seiner Sauce bestimmt wird, ist nichts besser als die Frische und Eleganz des Ferrari Perlé.