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Gli imprevisti, come gestirli
Ezio Indiani
La formazione e l’inserimento dei giovani allievi
Andrea Grignaffini e Ciro Fontanesi (ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, Colorno- Parma), Roberto Brilli (Istituto Carlo Porta), Marta Cotarella (Intrecci)
Cantine Ferrari: L’Arte dell’Ospitalità
con Matteo Lunelli, Paolo Marchi, Norbert Niederkofler, Francesco e Rossella Cerea. Modera Federico De Cesare Viola
On the Road
Giuseppe Palmieri presso Osteria Francescana di Modena