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Torta sbrisolona

È un dolce di origine mantovana, diventato celebre nel ‘600 alla corte dei Gonzaga. Il nome richiama esplicitamente la sua caratteristica friabilità: infatti, la torta sbrisolona si spezza con le mani, sbriciolandosi.

Ingredienti per circa 6 persone:

  • 35g farina gialla
  • 150g farina 00
  • 75g zucchero
  • 75g mandorle grezze
  • 3g lievito
  • 1 pizzico di sale
  • ¼ vaniglia
  • 15g grappa
  • 1 tuorlo
  • 1 uovo
  • 75g burro pomata

Procedimento:

Dopo aver amalgamato le farine, lo zucchero, il sale, gli aromi e le mandorle, aggiungi il burro e le uova, lasciando l’impasto poco lavorato. Lascialo riposare una notte in frigorifero coperto da pellicola.

Sbriciola quindi il composto con una forchetta e disponilo nella teglia lasciandolo poco compatto. Inforna a 175°C per circa 30 minuti.