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„Der Wein ist die
Poesie der Erde.“(Mario Soldati)
Er entsteht in hohen Lagen der besten Anbaugebiete des Trentin und wird in der Kellerei nach den Richtlinien des Trentodoc vervollkommnet.
Mit seinem Weinanbau in den Bergen, verfügt das Trentin über eine außergewöhnliche Berufung dafür, Schaumweine von großer Eleganz und Komplexität zum Leben zu erwecken. Der Wechsel von warmen Tagen und kühlen Nächten veredelt die Trauben und verleiht ihnen ein ganzes Spektrum an Aromen und Düften.
Es ist der Intuition von Giulio Ferrari zu verdanken, dass diese Orte heute das größte italienische Chardonnay-Anbaugebiet sind: Ein bezaubernder Weingarten, der von den umgebenden Bergen wie ein Schatz gehütet wird.
Trentodoc ist die perlende Essenz der Berge, erzeugt ausschließlich nach dem klassischen Flaschengärungsverfahren (Metodo Classico) und aus Trentiner Trauben. Es ist das erste DOC, das in Italien für einen Metodo Classico entstand und weltweit das zweite nach der Champagne. 40 Produzenten und über 100 Labels sind unter der Marke TRENTODOC vereint, die 2007 geschaffen wurde und vom Istituto Trentodoc beworben wird.
Am Ende des Sommers, wenn die Trauben von Chardonnay und Pinot Nero reif sind, werden sie von Hand gelesen und in die Kellerei gebracht, wo sie gepresst werden. Es ist der Augenblick der ersten Gärung, in dem die Duftnoten der Ursprungsrebsorten wiedererweckt werden.
Nach der Entstehung der Cuvée, wird der Basiswein mit Zucker und Reinzuchthefen angereichert. So kann die zweite Gärung beginnen, die ihm die Perlage verleiht.
Das Flaschenlager der Cuvée dauert zwischen zwei und zehn Jahren, je nachdem, unter welchem Etikett er auf den Markt kommt. In der Stille des Kellers wiederholt sich das Ritual der Remuage, jene tägliche Achteldrehung, die unverzichtbar ist, um den Trub in Richtung des Korkens rutschen zu lassen und der schließlich mit der Degorgierung entfernt wird. Das Werk wird mit der Zugabe des Liqueur d’expédition vollendet, nach dem geheimen Rezept, das den stilistischen Fingerabdruck einer jeden Kellerei ausmacht.
Die Seele des Ferrari entspringt der Großzügigkeit der Natur und der Technik des Menschen; sie hat ihren Ursprung in den von Hand gelesenen Trauben aus den Weinbergen der Familie Lunelli und der Arbeit der 500 Trentiner Weinbauernfamilien, die ihre Ernte beisteuern.
In diesen Lagen in den Bergen, die wie Gärten gehegt und gepflegt werden, ist jede Rebzeile Ausdruck des tiefen Respekts vor der Natur und des kontinuierlichen Kontakts des Menschen mit der Erde. Die Agronomen von Ferrari begleiten die Lieferanten während des gesamten Jahresverlaufs, während die Önologen des Hauses jede Phase des empfindlichen Vinifizierungsprozesses kontrollieren.
So zeigt sich die Exzellenz in jedem Schritt der Produktionskette – von der Rebe bis auf den Tisch.
In den eigenen Weinbergen, die durchweg das Bio-Zertifikat tragen, wurde das Konzept der natürlichen Fruchtbarkeit des Bodens wieder in den Mittepunkt gestellt, indem einige traditionelle landwirtschaftliche Verfahren, wie das Sovescio (Untergraben des Gründüngers) wiederentdeckt wurden. Die Konzentration auf eine weiter gefasste Vision von Umweltschutz führte auch zur Verleihung des “Biodiversity Friend”-Zertifikats der Worldwide Biodiversity Association.
Traubenqualität, Gesundheitsschutz in der Landwirtschaft und Umweltschutz sind auch die Kernpunkte des Protokolls “Der Ferrari-Weinberg – für einen nachhaltigen und gesunden Weinanbau in den Bergen”, das sich an die Traubenzulieferer wendet und mit wissenschaftlicher Unterstützung der Edmund Mach Stiftung erarbeitet sowie von der CSQA zertifiziert wurde. Durch rigorose Normen und nachhaltige Verfahren, die unter anderem einen vollständigen Verzicht auf Unkrautvernichter, Akarizide und synthetische Pestizide vorsehen, ist die natürliche Fruchtbarkeit des Bodens und der Umgebung sichergestellt.
Ferrari Trento fördert eine Kultur des verantwortungsvollen Alkoholgenusses, wie er Teil der italienischen Lebensart ist.
Es ist eine Kultur, die eng mit dem Ritual der Nahrungsaufnahme und dem Feiern geselliger Momente verbunden ist, wobei der Konsum moderat und bewusst ist.
Nutze die Seite ferraritrento.com nur, wenn du diesen Ansatz teilst und wenn du alt genug bist, um nach den Gesetzen deines Landes Alkohol trinken zu dürfen: Dich erwartet eine Tour, auf der du viel über Exzellenz lernen wirst.
